Объединение молокоперерабатывающие предприятий южных регионов России образовано на базе ассоциации Кубаньмолоко в августе 2020 года. В Южный молочный союз на сегодняшний день входят 15 заводов, а также Кубанский государственный технологический университет и Краснодарский региональный институт агробизнеса. Годовой оборот членов ЮМС составляет 50 млрд рублей, вместе они формируют и поддерживают на юге России не менее 3000 рабочих мест, обеспечивают до 1,2 млрд рублей выплат по НДФЛ и до 3,5 млрд рублей социальных выплат. Многие предприятия-участники Союза являются одновременно и сельхозтоваропроизводителями, имеют в составе и сельхозпредприятия.
Ассоциация Кубаньмолоко основана в 1997 на базе «Фирмы Кубаньмолоко», присоединилась к СОЮЗМОЛОКО в 2016 году. Между союзами действует Соглашение о намерениях.