Стратегическое расширение ассортиментного B2B-портфеля «Вамин»

Группа компаний «Вамин», развивая направление B2B, запустила производство кальятты — стратегически важного продукта, нацеленного на расширение клиентской базы среди заводов по производству мягких сыров и предприятий сегмента HoReCa с собственными линиями по выпуску таких сыров. Параллельно с усилением B2C-направления запуск кальятты стал ответом на устойчивый рост рынка мягких сыров.

Значение проекта «Кальятта» для ГК «Вамин»:

• Выход на новый перспективный сегмент рынка: поставки сырья для пищевой промышленности.
• Диверсификация продуктового портфеля: расширение линейки молочных ингредиентов.
• Использование существующих мощностей: эффективная загрузка производства.
• Укрепление позиций как надежного B2B-партнёра: предложение специализированного сырья с уникальными условиями.

Ключевые преимущества ГК «Вамин» для покупателей:

Производство продукта под индивидуальные параметры клиента, необходимые для внутренних рецептур конечных продуктов.
Скорость поставки: производство за 2 суток.
Крупные объёмы в короткие сроки: мощность — 33 тонны в сутки, минимальная партия — 5 тонн, что обеспечивает стабильные поставки для промышленного сектора.
Свежесть и качество: продукт без стадии созревания, производится из свежего молока высшей категории на высокотехнологичном оборудовании.
Универсальность: основа для широкого спектра продуктов, например, сыра моцарелла.
Фокус на B2B: глубокое понимание специфики работы производителей и ориентация на их задачи.

Что такое кальятта?

Кальятта — фундаментальный полуфабрикат в сыроделии. Её параметры (влажность, кислотность, размер частиц, тип коагуляции) строго задаются под конкретный сорт сыра. Для производства мягких сыров, как правило, используют высоковлажный, нежный сгусток. Такие сыры имеют менее интенсивный вкус из-за короткого цикла созревания. Напротив, для сыров с длительным сроком выдержки используют более обезвоженный и плотный сгусток — их насыщенный вкус формируется за счёт ферментативных процессов в ходе созревания.

Кальятта обладает мягким молочнокислым вкусом и умеренно выраженным сырным ароматом. В производстве используются молоко и закваска на основе бактерий Streptococcus thermophilus.

Реализация проекта «Кальятта» в ГК «Вамин» стала точкой роста B2B-сегмента: компания обеспечила стабильные поставки сырья, готового к немедленной переработке, в нужных объёмах и по заданной рецептуре. Для успешного запуска была сформирована проектная группа, в которую вошли маркетолог, технолог R&D и команда развития. Разработан комплексный план: исследование, подготовка, тестирование и коммерциализация.

Этапы реализации проекта:

Этап 1. Подготовка и обучение.
Проведено обучение для отдела продаж: рассмотрены характеристики кальятты, её преимущества, ключевые качественные показатели (КЖП), запросы потенциальных клиентов и производственные параметры ГК «Вамин» (мощность, скорость, минимальная партия) — всё это используется как конкурентные аргументы.

Этап 2. Разработка и тестирование.
Проведена пробная выработка кальятты, образцы направлены:

• в лабораторию для оценки безопасности и соответствия стандартам;
• потенциальным клиентам для тестирования в их производственных условиях и получения обратной связи.
   

Этап 3. Коммерческий запуск.
Начаты первые отгрузки промышленным клиентам, проводится мониторинг обратной связи и, при необходимости, адаптация продукта или процессов.

Текущий результат:
Проект прошёл этапы подготовки, разработки и тестирования. Первые оптовые отгрузки кальятты клиентам уже произведены. Мониторинг качества и отзывов покупателей остаётся в приоритете.