«Маргарин закупили?»: как в России едва не началась «масляная» истерия
Дефицита сливочного масла в Татарстане нет, но вскрылась война производителей сливочного масла с торговыми сетями
«Производители сливочного масла не могли отрабатывать в минус и уведомляли розничные сети о сокращении отгрузок, далее производители перераспределяли объемы в сегмент B2B, который принимал продукт по обоснованно повышенным ценам, поэтому ситуация в розничном секторе конечных потребителей обострилась», — объясняют эксперты природу очередной продуктовой истерии, которая едва не охватила страну. Причинами «масляного» кризиса стал резкий рост стоимости сырого молока, а также многолетняя политика торговых сетей по сдерживанию цен на молочную продукцию. О том, стоит ли татарстанцам бояться остаться без куска масла, что происходит на молочных заводах республики и что будет с ценами, — в материале «БИЗНЕС Online».
Сливочное масло на полках все-таки есть
«Масляный» коллапс чуть не произошел на этой неделе в России. В среду в социальных сетях начала вируситься фотография из продовольственного магазина. На фото была изображена пустая продуктовая полка, а на ней ярко-желтый листок с объявлением: «Уважаемые покупатели, при желании приобрести сливочное масло просьба обращаться к продавцам, либо к кассиру. С ассортиментом в наличии вы можете предварительно ознакомиться по ценникам».
Чуть позднее фотографию стали выкладывать с текстовым сообщением, что крупные производители сливочного масла начали уведомлять федеральные торговые сети о приостановке производства или сокращении отгрузки этой продукции. Как пишут «Известия», речь идет о производителях сливочного масла торговых марок «Простоквашино», «Село Зеленое», «Масло сливочное крестьянское» и др. В числе заводов, которые якобы пошли на такие меры, называются в том числе и татарстанские производители: молочный комбинат «Альметьевский», «Агросила» (видимо, имеется ввиду, «Агросила-Молоко», Набережные Челны), «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат» (ЗМК).
Такая новость, ожидаемо, вызвала бум в комментариях: «Маргарин закупили?», «Вот, дожили до девяностых…», «Сепаратор надо купить и бизнес открывать». Происходящее начало напоминать мартовский дефицит сахара в 2022 году, когда люди так боялись исчезновения сахара, что приходили за ним к открытию магазинов. Или гречневую лихорадку в начале «ковидного» 2020-го года.
Оказалось, что фото преткновения было сделано в Санкт-Петербурге, в магазине сети «Дикси», а впервые опубликовано оно было в телеграм-канале отраслевого портала «Продукт медиа», об этом «БИЗНЕС Online» сообщил учредитель портала, эксперт по ритейлу, Михаил Лачугин.
«Раздули почему-то в интернете, что в России убирают масло везде. Нет. Это связано не столько с дефицитом масла, сколько с тем, что этот продукт традиционно подвержен кражам. Соответственно, когда сейчас цены на этот продукт повысились, то в некоторых магазинах участились случаи его краж, и персонал на местах самостоятельно принимал решение о том, чтобы на какое-то время убрать масло с полок. Потому что списания слишком большие, и иной раз это все вешают на сотрудников магазинов. Во многих городах уже давно в магазинах можно встретить сливочное масло в футлярах-анти-кражах, например, во «ВкусВилле», — объяснял корреспонденту газеты Лачугин.
Для того, чтобы разобраться, какова реальная ситуация со сливочным маслом в Татарстане и в Казани корреспондент выдвинулась в ближайший магазин «Магнит» в Кировском районе и обнаружила там забитые сливочным маслом полки. Мало того, что на полках было не меньше 6 видов масла, так еще и количества брикетов каждого вида было так много, что больше на полку бы и не поместилось. Цены на самые популярные виды масла «Очень важная корова», «Васькино счастье», «Алексеевское», «Вкусняево» варьировалась от 169 до 219 рублей за пачку. Продавец магазина рассказала корреспонденту, что проблем с поставками данного товара нет, только вот розничные цены за неделю выросли на 30 рублей.
С помощью одного из сервисов онлайн-заказа продуктов корреспондент убедилась, что сливочное масло в наличии во всех доступных для покупок магазинах. Ценовой диапазон примерно тот же.
Татарстанские заводы… наращивают объемы производства
«На сегодняшний день ситуация с наличием сливочного масла на складах и прилавках магазинов стабильная. Все предприятия работают в штатном режиме, выпуск продукции продолжается», — заверили «БИЗНЕС Online» в пресс-службе министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ.
По принципу лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, специалистами министерства вместе с работниками исполкомов Набережных Челнов и Нижнекамского района «ножками» прошлись по торговым сетям. Мониторинг ситуации показал, что во всех магазинах сливочное масло в наличии и представлено в широком ассортименте, а объективных предпосылок к дефициту сливочного масла нет.
С января по август 2024 года, согласно данным Татарстанстату, производство сливочного масла в Татарстане достигло 14, 3 тыс. т, тогда как потребление составило всего 9,7 тыс. тонн. Это значит, что татарстанцы потребляю только 67,89% от всего объема произведенного в регионе масла (при норме потребления 10 граммов в день). Излишки, очевидно, реализуются за пределами Татарстана.
Председатель президиума ассоциации компаний розничной торговли АКОРТ Игорь Караваев отметил, что рисков дефицита сливочного масла в республике Татарстан, как и других регионах России, ассоциация не видит. «Федеральные торговые сети, работающие в регионе, активно взаимодействуют с локальными производителями, ситуация с маслом и другими молочными продуктами стабильна», — добавил он.
Примечательно, что все татарстанские заводы, производящие сливочное масло, с которыми удалось связаться «БИЗНЕС Online», опровергли информацию о сокращении объемов производства данной продукции. ЗМК сообщил, что сохранил объемы выпуска сливочного масла на уровне 300 т в месяц. ООО «Агросила-Молоко» за 9 месяцев текущего года выпустило 621 т сливочного масла. По состоянию на 22 октября запасы сливочного масла на предприятии составляют 67 тонн.
В компаниях MLK Group («Касымовский» и «Апастовский» молочные комбинаты) и «Вамин Татарстан» нам и вовсе рассказали, что планируют увеличивать производственные мощности по изготовлению масла. А, по данным министерства сельского хозяйства РТ, «Альметьевский молочный комбинат» за девять месяцев этого года нарастил объем производства на 18,2%, «Алабуга Сотэ» увеличила выпуск сливочного масла на 4%.
Цены растут с геометрической прогрессией
В то же время на рынке идет беспрецедентный рост цен на сливочное масло, этот факт никто из производителей не отрицает. Причина в том, что в стране растет себестоимость производства масла, причем по всей цепочке от сырья до переработки, пояснили нам в Национальном союзе производителей молока (Союзмолоко). В августе себестоимость сливочного масла была выше, чем годом ранее, на 16%: заработная плата сотрудников выросла на 24%, сырьевые затраты — почти на 20%. Повышает себестоимость масла также рост кредитной нагрузки, общая инфляция. Также наблюдается рост затрат на обслуживание и текущий ремонт оборудования молзаводов, что само собой отражается на стоимости готовой продукции.
«Важно понимать, что наблюдаемое повышение цен — результат двухлетнего сдерживания темпов подорожания: по итогам 2023 года цена на масло выросла на 3,5%, в то время как продовольственные товары в среднем подорожали на 8,9%», — говорят в союзе производителей молока. Эксперты подчеркивают, что стоимость сливочного масла повысилась во всем мире из-за восстановления спроса, роста доходов населения.
Также Союзмолоко утверждает, что сейчас ситуация на российском рынке сливочного масла начинает стабилизироваться по мере замедления темпов роста спроса (завершился сезон мороженого, сезон отпусков) и наращиванием объемов импорта.
Еще одна причина повышения цен на сливочное масло, по словам наших собеседников, это недостаток сырья. «До 2022 года в Россию поставляли молочные жиры из многих стран мира: из Европы, из Новой Зеландии. А с началом СВО, естественно, все эти поставки прекратились, осталась фактически одна Беларусь. Масло, молочные жиры, сливки можно замораживать, но я так понимаю, что именно в этом году запасы начали подходить к концу, а альтернативные варианты поставок еще не нашли в должном объеме», — предположил Лачугин.
Другая сторона медали — рост цен на сырое молоко. В рейтинге производителей сырого молока в Татарстане «БИЗНЕС Online» писал о том, что если весной 2023 года цены на сырое молоко упали ниже 30 рублей за кило, то сегодня они резко выросли — до 40 рублей без НДС. Рентабельность в переработке молока традиционно невысокая — 3−5%, но у некоторых компаний в сложившейся ситуации она и вовсе стремится у нулю.
Да, пока дефицита сливочного масла в республике нет, но не исключено, что проблемы с поставками рано или поздно начнутся.
«Себестоимость производства сливочного масла на нашем предприятии возросла. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года в октябре 2024-го рост составил более 40 процентов. Несмотря на эти изменения, мы стремимся минимизировать влияние увеличения затрат на конечного потребителя и продолжаем поддерживать стабильные объемы производства и поставок. Однако в случае дальнейшего обострения дефицита сырья на рынке, а также роста цен на сырье молоко возможны ограничения отгрузок продукции», — рассказывают нам представители Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината.
Директор маслосырзавода группы компаний «Вамин» Владислав Федоров также отметил, что по причине колоссального роста себестоимости молока, производители молочной продукции России были вынуждены пересмотреть отпускные оптовые цены для федеральных розничных сетей, сети данные условия не утверждали. «Производители не могли отрабатывать „в минус“, и уведомляли розничные сети о сокращении отгрузок, далее производители перераспределяли объемы в сегмент B2B, который принимал продукт по обоснованно повышенным ценам, поэтому ситуация в розничном секторе конечных потребителей обострилась. Последний месяц видим снижение цены в оптовом канале на сливочное масло 10% и прогнозируем стабилизацию цен», — говорит Федоров.
Эксперты в один голос утверждают, что обострившуюся проблему можно решить приростом мощностей производства молока в Росси и восстановлением импорта из дружественных стран. Удастся ли выполнить эти пункты пока неизвестно, также как и то, к чему приведет противостояние заводов и торговых сетей.
Цены на сливочное масло в рознице тем временем уже пошли вверх. Согласно данным Татарстанстата, если в октябре 2023 года средняя потребительская цена за килограмм сливочного масла составляла 629,41 рублей, в январе она поднялась до 651,73 рублей. Спустя год, в октябре 2024, килограмм масла в Татарстане стоит уже 877,85 рубля. То есть за год цена в РТ выросла почти на 40%.
Мария Новикевич