Сливочное масло как оно есть. «АиФ» проверил, что нам продают
Объём производства сливочного масла в России, по данным на декабрь 2013 г., увеличился почти на 30%. «АиФ» решил выяснить, что же у нас производят.
Мы купили пять образцов масла, изготовленных по ГОСТу в России (один хоть и имеет русское гражданство, делается на территории братской Беларуси), и отправили их в лабораторию при ВНИИ молочной промышленности.
Получился маргарин
Результаты неприятно удивили - и редакцию, и экспертов. Большая часть масла оказалась подделкой - маргарином или спредом. «Судить об этом можно по количеству молочного жира, в настоящем масле его 100% (5% всегда закладывается в погрешность метода лаборатории. - Ред.), - объясняет Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству и безопасности продуктов питания. - А значит, из молока сделано только масло «Вкуснотеево» и масло «Дмитровского завода», в остальные добавили смеси растительных, чаще всего пальмовых, масел». Съесть такой бутерброд не опасно, но куда менее полезно, чем богатое витаминами сливочное масло. А главное - стоить «растительный» спред должен в 3-5 раз дешевле настоящего масла «из-под бурёнки»!»
ГОСТ как укор
«За 2013 г. молоко сильно выросло в цене, в отдельных регионах России - аж вдвое, - рассказал «АиФ» Андрей Даниленко, председатель Национального союза производителей молока. - Это заставило многих производителей «жульничать», чтобы не сильно поднимать цену масла (для того чтобы изготовить килограмм сливочного масла, нужно 18-20 литров молока!). В итоге сегодня от 10 до 20% молочных продуктов на рынке - фальсификаты, и это огромная проблема, требующая решения». А по данным экспертизы «АиФ», среди отечественного масла фальсификата - более 50%! При этом четыре заветные буквы «ГОСТ» на упаковке, как показал эксперимент, не значат уже ничего. Ведь на всех пачках масла они стояли! Решение проблемы должно предложить государство в лице контролирующих органов. Но об их бездействии уже ходят легенды.
Намазать плесень?
Но наше испытание выявило куда более опасную проблему! В четырёх из пяти образцов мы нашли кишечную палочку (!), в трёх повышено допустимое содержание плесени и дрожжей, в двух обнаружили патогенные бактерии, в том числе сальмонеллу. Это превращает масло в оружие массового поражения - один бутерброд с таким «полезным» продуктом может стать причиной отравления, особенно если его съест ребёнок или пожилой человек. «Масло изготавливают из молока без добавления консервантов, поэтому его качество напрямую зависит от условий хранения и транспортировки», - рассказала нам Лариса Абдуллаева, ответственный секретарь Молочного союза РФ. Увы, это параметры, которые покупатель никак не может проконтролировать. Можно лишь посоветовать покупать продукты, опираясь на данные экспертиз «АиФ».
Масло сливочное, производитель | Вкус и запах | Массовая доля жира, % | Содержание молочного жира | Общее количество микроорганизмов, КОЕ/г | Кишечная палочка | Дрожжи, КОЕ/г | Плесени, КОЕ/г | Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла, в 25 г продукта |
НОРМЫ | Не менее 82,5% (+/- 0,5) | 100% (+/- 5) | Не более 100 000 | Не допускается вообще |
Не более 100 в сумме |
Не допускается вообще | ||
«Традиционное», ОАО «Вязниковский молококомбинат», Владимирская обл. | Со слабым карамельным запахом и привкусом окисленного жира | 80 | 8 |
Более; 1 000 000 |
Нет | 6600 | 140 | Обнаружено |
Т. м. «Экомилк», ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», Московская обл. |
Со слабым запахом и привкусом пастеризованных сливок, с очень слабым запахом и привкусом окисленного жира | 82 | 92 | 11 000 | Обнаружена | 120 | Менее 10 | Не обнаружено |
Т. м. «Дмитровский молочный завод», ОАО «Молочные продукты», Беларусь |
С лёгким кормовым запахом и привкусом | 82 | 96 | 7000 | Обнаружена | 50 | 40 | Не обнаружено |
«Вкуснотеево», ОАО «Молочный комбинат Воронежский», Воронежская обл. |
С запахом и привкусом окисленного жира | 83 | 96,6 | 2 600 000 | Обнаружена | 10 | 10 | Обнаружена |
Т. м. «Кохмайстер», ООО «Кохмайстер РУС», Московская обл. | С карамельным запахом и привкусом, с выраженным маргариновым запахом и привкусом | 82 | 32,3 | 1200 | Обнаружена | 1400 | Менее 10 | Не обнаружено |
Аргументы и Факты, Москва